Clostridiums

 

Le genre Clostridium est un genre bactérien regroupant des bacilles anaérobies souvent sporulés


Le genre Clostridium comporte de nombreuses espèces dont certaines hautement pathogènes pour l'homme. 

Les plus « célèbres » espèces : 

Clostridium tetani — l'agent du tétanos : le bacille du tétanos libère des toxines qui attaquent le système nerveux 

central et l'individu présente dès lors des paralysies. 

Clostridium botulinum — l'agent du botulisme 

Clostridium perfringens — retrouvé dans certaines plaies gangrèneuses (gangrène gazeuse) ou dans des 

intoxications alimentaires. 

Clostridium difficile qui peut être responsable de la colite pseudomembraneuse 


D'autres espèces comme C. acetobutylicum ou C. butyricum, sans danger pour l'homme, sont utilisées pour des 

fermentations dans l'industrie. 

Beaucoup d'espèces sont présentes dans le sol qui est leur habitat naturel (Clostridium sporogenes, Clostridium 

butyricum...). 


Les quelques 150 espèces de bacilles sporulés anaérobies appartenant au genre Clostridium sont des germes 

saprophytes telluriques intervenant dans la putréfaction des déchets organiques . Ils 

peuvent aussi se trouver en commensaux de la flore intestinale, surtout chez les herbivores mais également chez 

l'homme.

Ils sont presque tous mobiles

Quelques espèces sont toxigènes et peuvent causer des maladies non contagieuses résultant de l'introduction 

accidentelle dans l'organisme du germe et de sa toxine. Les 4 principales de ces maladies sont le botulisme, le 

tétanos, la gangrène gazeuse et l'entérotoxémie



Origine:

Tellurique


Denrées contaminées:

Conserves

Viandes

"Sous vide"

Sauces


Prévenir:

Refroidissement rapide

P.C.A


Destruction:

3 minutes à 121°C


Dose de contagiosité:

100 000 germes/ gramme d'aliment


 

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