Staphylocoques

Le staphylocoque doré (Staphylococcus aureus) est l'espèce la plus pathogène des Staphylocoques. Elle est responsable d'intoxications alimentaires, d'infections localisées suppurées, et dans certains cas extrêmes, de sépticémies chez des sujets débilités. S. aureus se présente comme un coque en amas (grappes de raisin). C'est un germe aérobie thermorésistant toxinogène provoquant des intoxinations alimentaires (c'est le déchet (toxine) du microbe qui provoque la maladie)

L'espèce S. aureus est commensale de l'homme (50% des individus sont porteurs de S. aureus). L'espèce se révèle être pathogène dans certains emplacements ou dans certaines circonstances.


Origine du germe:


Humaine (zones ORL, cheveux ...)

Denrées contaminées:

Crudités, patisseries ...

Maladies:

  • des infections cutanées 
  • des otites et sinusites
  • des infections de différents viscères
  • infection des os

Destruction:
50mn a 110°C

Prévenir:
Hygiène personelle

Dose de contagiosité:
100 000 germes/gramme d'aliments


 

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