Que faire si une analyse révèle la présence d'un germe ?

Si l'analyse révèle,

Des Micro organismes aérobies: Il faut vérifier la chaîne du froid,vérifier que la cuisson est maintenue à une température supérieure à 63°C,vérifier les processus de refroidissement ...

Des Staphylocoques dorés: Il faut vérifier l'état de santé des cuisiniers et le lavage de leurs mains

Des bactéries pathogène comme les Salmonelles: Il faut vérifier le lavage des mains, le processus de cuisson, l'état des plans de travail

Des micro organismes anaérobies: Il faut vérifier si les chaînes sont respectées, si la cuisson est faite correctement et vérifier le lavage des mains

Voici un reportage qui montre l'importance du lavage des mains dans les métiers de la restauration 

 

 

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